Höst
Rimmat oxinnanlår "tapas style"
Bryn innanlåret i stekpanna, stek det i 120° varm ugn tills det har en innertemperatur på 58°. Blanda salt, socker och vatten. När köttet är färdigstekt, lägg ner det i saltlaken och låt det ligga cirka 1 dygn.Läs mer
Rödtungsrullader fyllda med lax och färskost
Lägg ut rödtungsfiléerna, krydda dem med salt och vitpeppar. Lägg en laxskiva och 1 msk färskost på varje rödtunga. Rulla ihop till rullader. Lägg rulladerna i en smord form och tillaga i 150° varm ugn i cirka 20 minuter. Servera med potatisen kokt i saltat vatten och rikligt med dill. Koka sparrisen försiktigt i saltat och sockrat vatten, häll av och servera till fisken.
Vitvinssås:Läs mer
Entrecote serverad med sesamsås
Marinaden: Kör ingredienserna till marinaden i en mixer. Lägg biffarna i marinaden, låt marinera i cirka 2 timmar. Spara lite marinad till grönsakerna.
Dippsås: Rosta sesamfröna i stekpanna och stöt eller mixa sedan fröna. Tillsätt olja, soja och mirin, ställ kallt till serveringen. Strimla vårlökar, morötter och skärbönor tunt och marinera med den sparade dressingen. Grilla eller stek biffarna, låt vila några minuter och skiva sedan upp köttet. Lägg upp på tallrikar och servera med grönsakerna och dippsåsen.
Nya kommentarer
44 veckor 6 dagar sedan