Sommar
Rödtungsrullader fyllda med lax och färskost
Lägg ut rödtungsfiléerna, krydda dem med salt och vitpeppar. Lägg en laxskiva och 1 msk färskost på varje rödtunga. Rulla ihop till rullader. Lägg rulladerna i en smord form och tillaga i 150° varm ugn i cirka 20 minuter. Servera med potatisen kokt i saltat vatten och rikligt med dill. Koka sparrisen försiktigt i saltat och sockrat vatten, häll av och servera till fisken.
Vitvinssås:Läs mer
Ugnsbakad gösfilé med purjolök och kantareller
Lägg purjolöken i botten på en smord ugnsfast form. Lägg på gösbitarna, krydda med salt och vitpeppar. Lägg kantarellerna runt om. Blanda grädde och vin, smaka av med salt och vitpeppar och häll det i formen. Grädda vid 175° i cirka 20 minuter. Lägg upp på tallrikar och servera med pressad potatis och nykokt sparris.
Kronärtskocka med röding, löjrom och confiterad tomat
Skala kronärtskockorna med kniv så att bara hjärtat är kvar. Lägg dessa i citronvatten. Fräs lök och häll på kronärtskockor samt citronvattnet och kycklingbuljong så att skockorna täcks. Koka dem mjuka. Lägg tomaterna i en liten kastrull med oljan och koka upp så att tomaterna blir mjuka. Halstra rödingen på skinnsidan. Ta lite av kronärtskocksbuljongen, cirka 1/2 dl. Mixa ner smöret i omgångar så att det blir en emulsion och strö i den hackade gräslöken.
Vänd ner kronärtskockorna i emulsionen, salta och peppra. Lägg kronärtskockan i botten på tallriken och därpå röding, löjrom och cocktailtomater.
Nya kommentarer
44 veckor 2 dagar sedan